Los zapallitos verdes son verduras muy ricas y por suerte acá en Argentina generalmente son económicos. La receta original y clásica lleva arroz y carne picada pero en este caso intercambiamos el relleno por verduras y avena, ideal para aquellas personas que no consumen carne. Además es ideal para los celíacos ya que remplazamos el arroz por la avena, la cuál no tiene gluten.
Esta receta rinde para 2 o 3 personas y se puede acompañar con una ensalada o un arroz con verduras. ¡animate a preparar estos zapallitos rellenos de verdura!
Ingredientes:
- 1kg de zapallitos verdes
- 2 cebollas
- 1 cebolla de verdeo
- 3 o 4 cucharadas de avena
- 1 zanahoria
- ½ morrón rojo
- Sal y pimienta
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Mezcla de finas hierbas
- Queso cremoso
Paso a paso:
Para comenzar lavar muy bien los zapallitos verdes y hervirlos por unos minutos en una olla grande. Una vez que estén cocidos pero no demasiado blanditos retirarlos del agua y dejarlos enfriar.
Luego cortarlos por la mitad y con una cuchara retirar la pulpa junto con las semillas. Colocar las mitades en una fuente para horno aceitada para que no se peguen.
En un bowl agregar la pulpa de los zapallitos con 2 o 3 cucharadas de avena y con una procesadora de mano procesar todo para moler la avena e integrarla a la pulpa. También se puede utilizar una licuadora en este caso.
Posteriormente cortar la cebolla, cebolla de verdeo y rallar la zanahoria. En una sartén con un poquito de aceite rehogar las cebollas picadas junto con la zanahoria.
Por último incorporar las verduras a la mezcla de la avena y condimentar muy bien para quitar ese sabor particular que tiene la avena.
Rellenar los zapallitos y colocar un poco de queso cremoso arriba. Otra opción es ponerle queso de rallar por encima.
Lo único que resta es ahora es llevar al horno por unos minutos hasta que se derrita el queso.
Esperamos que este articulo te haya sido útil y te animes a preparar estos deliciosos zapallitos rellenos de verdura y avena.
Para otras ideas de rellenos puedes ver esta receta de zapallitos rellenos con vegetales.
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