Milanesas de berenjena a la napolitana

Estas milanesas de berenjena son ideales para todos aquellos vegetarianos que buscan remplazar las milanesas de carne o pollo. Son muy ricas, crocantes y la salsa y el queso le dan un sabor único. Además son sencillas de hacer y siempre vas a quedar bien con tus invitados. Aquí te mostramos la receta y el paso a paso.

milanesas de berenjena

Ingredientes: (Para cuatro porciones)

  • 2 berenjenas
  • 2 huevos
  • 200 gr de pan rallado
  • 300 gr de avena arrollada
  • Salsa de tomate
  • Queso cremoso
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Oregano

Preparación de las milanesas de berenjena:

Cortar las berenjenas en rodajas a lo largo de 1 cm aproximadamente y colocarlas en una olla con agua y sal durante 20-25 minutos para que larguen su sabor amargo.

Luego pasar las rodajas de berenjena primero por el huevo y después por la mezcla del pan rallado y la avena tratando de que el empanizado quede uniforme.

Por último ponerlas en una fuente con un poco de aceite para que no se peguen y llevar al horno por 10 minutos. Pasados estos 10 minutos darlas vuelta y colocarles por encima la salsa de tomate, el queso y un poco de orégano. Hornear por otros 10 minutos o hasta que el queso se derrita.

Tip: Estas milanesas de berenjena se pueden frizar tranquilamente y luego hornear por 10 o 15 minutos. ¡Quedarán como recién hechas!

Estas deliciosas milanesas de berenjena se pueden acompañar con ensalada, arroz o como en este caso puré de zapallo. ¿Con qué te gustaría acompañar estas milanesas de berenjenas a la napolitana?

Si te gusto esta receta salada te recomendamos estas tarteletas salatas.

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