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Risotto caprese con cebolla y queso: como prepararlo paso a paso

Este risotto caprese con cebolla y queso es exquisito y muy sencillo. El risotto parece un plato difícil de preparar y complicado, pero al contrario. Solamente lleva algo de tiempo y el resultado es delicioso. Si queres otra idea para preparar un risotto te recomendamos este artículo sobre risotto de queso con cebolla.

Esta receta rinde 4 porciones. Aquí el paso a paso.

 

Ingredientes:

  • 500 gr de arroz especial para risotto (carnaroli)
  • 2 cebolla
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 diente de ajo
  • Mantequilla 50 gr aprox.
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • Queso cremoso cortado en cubos
  • Albahaca
  • 2 tomates cortados en pequeños trzos
  • Sal y pienta a gusto
  • Caldo cantidad necesaria

 

risotto caprese

 

Preparación:

El primer paso para preparar este risotto caprese es calentar el caldo en una olla, y mantenerlo a fuego mínimo durante toda la preparación. Para esta receta necesitaremos aproximadamente 1 litro, pero todo depende cuanto vaya absorbiendo el arroz.

El segundo paso es pelar y cortar la cebolla y la cebolla de verdeo junto con el ajo y sofreir todo en una sartén con la mantequilla hasta blanqueralos. Luego incorporar el arroz y mezclar hasta que este este sellado. Es muy importante revolver constantemente porque el arroz se puede quemar facilmente.

Luego incorporar un cucharón de caldo al arroz y revolver (preferentemente con una cuchara de madera) hasta que el arroz lo haya absorvido completamente. Repetir este paso tantas veces como sea necesario hasta que el arroz este blando por fuera pero en el interior este un poco duro. En este paso también hay que estar antentos y revolver la preparación seguido ya que el arroz absorve rápido el caldo y después se puede pegar o quemar en el fondo de la olla.

Si esto suecede tratar de no despegar la parte quemada mientras se termina de cocinar el arroz ya que si no todo el risotto tendra gusto a quemado.

 

risotto caprese

 

Una vez que el risotto este casi listo apagar el fuego e incorporarle el queso parmesano rallado, el queso cremoso cortado en cubos, el tomate y la albahaca.. Revolver hasta que el queso se haya derretido y salpimentar a gusto. Dejar reposar unos minutos y servir.

Como decoración podemos colocar  una hoja de albahaca o albahaca deshidratada en el plato.

 

 

Esperamos que este articulo te haya sido útil y te animes a preparar este riquísimo risotto caprese.

 

Aquí les dejamos otras recetas de caprese para los amantes del tomate y la albahaca:

 

 

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