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Como preparar merengue Italiano

El merengue italiano es muy sencillo de preparar y contiene solo 3 ingredientes, pero hay ciertas consideraciones a tener en cuenta para que salga perfecto. Este merengue italiano lo podemos utilizar para decorar un lemon pie, como glaseado de tortas o como base de un tiramisú. Aquí la receta paso a paso:

 

Ingredientes:

  • 4 claras
  • 250 gr de azúcar
  • 80 cc de agua

Preparación:

Para comenzar separar en un bowl las claras de las yemas. Es muy importante en este paso que no quede ningún resto de yema. Reservar.

El segundo paso es preparar el almíbar para cocinar las claras. Para esto en una olla colocar el agua y el azúcar y hervir hasta que llegue a 100 grados. No revolver el almíbar, si hay cristales de azúcar en los bordes de la olla, se deben disolver con un pincel y agua.  En este momento comenzar a batir las claras hasta que lleguen a “punto nieve” (si se da vuelta el bowl no se debe caer la preparación).

Luego cuando el almíbar alcance los 120 grados, retirarlo del fuego y en forma de hilo ir vertiéndolo en las claras sin dejar de batir. Si no tenes un termómetro para saber cuando el almíbar ya alcanzo los 120 grados, podes comprobarlo con el “punto bolita”. Sumergir en agua fría una cucharadita del almíbar y si se debe formar una bolita.

 

merengue italiano

 

Batir la mezcla hasta que llegue a temperatura ambiente, esto tarda unos minutos.

 

Tips para tener en cuenta:

  • Las claras deben ser  frescas y deben estar a temperatura ambiente.
  • Siempre para el merengue se calculan dos partes de azúcar por una parte de claras.

 

merengue italiano

 

Espero que te haya gustado esta receta y te animes a preparar este delicioso merengue italiano.

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