Ensalada de pollo con verduras súper fácil

Las ensaladas de pollo son recetas muy fáciles de hacer y muy nutritivas. El pollo es una carne que va bien en todas las ensaladas y se puede preparar de mil maneras. Además no contiene mucha grasa y posee muchas proteínas por lo que hace que nuestra ensalada sea más llenadora y sabrosa. Generalmente preparamos las ensaladas con lechuga y tomate, pero no siempre tiene ser así, podemos incorporarle muchos otros vegetales e ingredientes para hacerla más completa y variada. Por ejemplo, esta ensalada pollo y vegetales. Por un lado grillamos las pechugas de pollo y por el otro lavamos y cortamos las verduras.

También esta deliciosa ensalada es ideal para llevar en un tupper como vianda para el trabajo o el colegio. Por la mañana no lleva mucho tiempo prepararla y solo necesitaremos llevar en algún otro recipiente el aderezo. ¿Comenzamos con la receta?

Ingredientes:

  • Tomate
  • Lechuga
  • Zanahoria rallada
  • Palta o aguacate
  • Cebolla
  • 1 huevo duro
  • 1 pechuga de pollo

 Para el aderezo:

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 4 cucharas de aceite de oliva o de girasol
  • ½ cucharada de miel
  • Sal y pimienta a gusto
  • Orégano o perejil

Preparación:

Para comenzar lavar y cortar la lechuga, el tomate y la cebolla y la palta o el aguacate. Pelar y rallar la zanahoria. Hervir el huevo y cortarlo en pedacitos chiquitos. Por último sacarle la piel a las pechugas de pollo, cortarlas en pequeños cubos y dorarlos en una sartén con un poquito de aceite.

 

ensalada de pollo

ensalada de pollo

Por último solo resta unir todos los ingredientes para formar la ensalada.

 

Para el aderezo en un pequeño bowl mezclar el limón, el aceite y la miel y condimentar a gusto. El aderezo es recomendable llevarlo en un recipiente separado e incorporarlo a la ensalada a la hora de consumirla para que no se ponga fea.

 

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